O projeto mobilizador ValorNatural dedica-se à investigação e desenvolvimento de ingredientes naturais de elevado valor acrescentado para aplicações na indústria. Neste contexto, a DEIFIL lidera um grupo de trabalhos dedicado à extração de aromas e sua modelação com vista à sua utilização pelo setor da panificação.
O trabalho a desenvolver contempla:

• Recolha das matérias primas para a obtenção dos aromas naturais (plantas aromáticas e frutos secos);
• Obtenção dos aromas naturais através de processos de extração mais amigos do ambiente;
• Obtenção de modelos de aromas;
• Produtos de panificação incorporando os aromas naturais produzidos em ambiente industrial;
• Utilização de técnicas de marketing olfativo com vista à promoção de produtos de panificação produzidos

Como resultado, pretende-se que os produtos inovadores atuem como estratégias de marketing olfativo junto aos consumidores que preferencialmente recorrem a superfícies comerciais.