2ª edição Demolabs – Valornatural

16 Nov 2020

O ValorNatural é um projeto mobilizador no qual a Deifil lidera um grupo de trabalho dedicado aos Aromas e Modelação de Aromas em parceria com LSRE-LCM e a Pão de Gimonde.

Neste contexto, os aromas resultantes das nossas plantas estão a ser estudados como ingredientes de valor acrescentado para criar novos produtos para o mercado, nomeadamente através da inovação de produtos à base de cereais como o pão.

Assim, temos estudado o impacto da incorporação de aromas naturais nas características sensoriais de produtos de panificação para no futuro desenvolvermos estratégias de markting olfativo.